1955/1960 | Ecole maternelle à Vendargues (Hérault) |
1961/1965 | Ecole primaire à Vendargues |
1966/1969 | Lycée Joffre à Montpellier Diplôme obtenu : B.E.P.C. |
1969/1972 | Lycée technique hotelier de Nice Diplôme obtenu : Brevet de technicien de l'hotellerie |
Michel Hermet
Né à Montpellier, de parents viticulteurs, Michel Hermet a grandi à Vendargues entre carignans et cinsaults. portrait_MHTrès tôt séduit par les arts de la table, il part à Nice pour trois ans, étudier à la célèbre école hôtelière de la rue de France (1969-1972). Il y trouve sa voie et son bonheur, conscient qu’il faut se former à l’étranger pour se perfectionner dans les langues : l’Angleterre (commis de cuisine), l’Allemagne (chef de rang), Beaune (sommelier), le Canada (chef sommelier au Four Seasons de Montréal).
En 1981, c’est le retour au pays et aux racines. Avec son ami nîmois Jean-Marie Lagrange, boucher de métier qu’il a connu dans la Belle Province, ils osent et innovent en ouvrant le 1er steak house de Nîmes : le San Francisco. Très rapidement et durant de nombreuses années, cet établissement très chaleureux, tout en offrant des viandes de très grande qualité, a permis aux clients de voyager en Californie ! Et le succès fût considérable, bien au-delà des espérances.
Forts de cette extraordinaire réussite, nos deux cow-boys ouvrent le 18 novembre 1986, à deux pas de la rue Roussy, un deuxième restaurant sur le thème de la brasserie parisienne-bar à vins. Et le Wine Bar San Francisco est devenu le lieu incontournable et une véritable institution nîmoise trônant sur le square de la Couronne.
Jean-Marie, le boucher, gère le Steak House et Michel, le sommelier, prend en charge le Wine Bar jusqu’en 1995. La création d’un étage au Wine Bar est la source d’une fin de partenariat entre les deux associés mais pas la rupture d’une amitié solide.
Le Wine Bar San Francisco devient le Wine Bar chez Michel. Et Jean-Marie vendra le Steak house en 1999 pour continuer à l’étranger (Costa Rica).
Pour des raisons d’ordre immobilier (destruction de l’immeuble), le Wine Bar a déménagé le 25 septembre 2006 dans l’hôtel mythique du Cheval Blanc, reprenant le même concept et se nomme désormais Wine Bar « Le Cheval Blanc ».
Michel Hermet, cultivant le goût pour le challenge est reparti pour une merveilleuse aventure dans ce lieu chargé d’histoire, face à cet amphithéâtre bimillénaire... Un sacré bâton de Maréchal pour ce professionnel entreprenant et exigeant !
Michel Hermet est aussi vigneron à Vendargues et à Collorgues (où il a acquis en 2004 la cave coopérative du village pour la transformer en chais de vieillissement et en salles de réception à l’étage).
Il a présidé de 1998 à 2011 l'Association des Sommeliers du Languedoc-Roussillon et Vallée du Rhône Sud. Et ensuite, de 2011 à 2016, il a assumé les fonctions de président national de la Sommellerie Française.
Actuellement, Président d'honneur de la Sommellerie Française, il siège dans la commission statuts de l'ASI (Association de la Sommellerie Internationale)
Curriculum Vitae
Nom: | HERMET |
Prénom : | Michel - Armand -Jean-Marie |
Né le: | 3 Mars 1953 à MONTPELLIER |
Nationalié : | Français et Canadien |
01/07/1970 | Demi chef de rang Hôtel du parc, FONTAINE DU VAUCLUSE (84) |
01/07/1971 | Commis de cuisine Royal Hôtel, GREAT YARMOUTH ( G.B) |
01/07/1972 | Réceptionnaire les Grands Hôtels, DIVONNE LES BAINS (01) |
16/10/1972 - 15/12/1972 | Chef de rang Hôtel Mainzer Hof, MAYENCE (Allemagne) |
20/12/1972 - 07/09/1973 | Chef de rang hôtel Alois Lang, OBERAMMERGAU (Allemagne) |
01/10/1973 - 28/09/1974 | Service National 120 Régiment du Train à FONTAINEBLEAU Maitre d'hôtel du Colonel |
20/10/1974 - 28/02/1976 | Sommelier La Rotisserie du Relais P.L.M, Beaune (21) |
Mars 1975 | Sommelier envoyé pour servir le SHAH D'IRAN Sur l'île de KISH |
14/06/1976 - 12/11/1979 | Sommelier Hôtel le Quatre Saisons à MONTREAL (Canada) |
15/01/1980 - 30/05/1980 | Maitre d'hôtel Directeur Restaurant La Frégate, PALAVAS LES FLOTS (34) |
01/06/1980 - 28/09/1980 | Chef de Rang Le Relais, Mougins (06) |
01/06/1981 | Création du San Francisco Steak House à NIMES (30) |
18/11/1981 | Création du Wine Bar San Francisco à Nimes (30) (Restaurant Bar à Vins) |
Avril 1995 | Le Wine Bar San Francisco devient le Wine Bar Chez Michel |
Mars 1993 | Replantation de la vigne du père à Vendargues (34) |
Septembre 1995 | L'émouvante vendange et la naissance d'un de pays d'oc du Vignoble Michel Hermet |
2004/2005 | Acquisition de la cave coopérative de Collorgues près d'UZES et transformation en chais de vieillissement et en salle de réceptions |
Fin 2006 | Le Wine Bar Chez Michel s'installe au Cheval Blanc sur la place des Arènes et devient le WINE BAR LE CHEVAL BLANC |
LANGUES VIVANTES PARLEES : Français, Allemand, Anglais, Espagnol.
La vie associative a un rôle très important dans la formation des jeunes.
1975-1976 | Membre de l'association des sommeliers de Rhône-Alpes |
1977-1980 | Membre du bureau de l'Amicale des sommeliers du Québec |
1988-1998 | Secrétaire Général de l'association de la sommellerie du Languedoc Roussillon |
1998-2011 | Président de l'association de la sommellerie du Languedoc Roussillon |
1999-2011 | Délégué de la France à L'association de la sommellerie internationale |
Depuis 1998 | Conseiller de L'enseignement technologique hôtellerie |
2007-2011 | Vice Président de l'Union de la Sommellerie Francaise |
Janvier 2011 - Novembre 2016 | Président de l'Union de la Sommellerie Française |
Depuis Novembre 2016 | Président d'honneur de l'Union de la Sommellerie Française et membre de la commission statuts de l'ASI (Association de la Sommellerie Internationale). |
1983 | Participation au 1/2 finales du Sud Est à Suze la Rousse |
1985 | Participation au 1/2 finales du Sud Est à Nice (3ème) |
1987 | Meilleur sommelier du Languedoc-Roussillon Midi Pyrénées à Toulouse |
1988 | Finaliste à Paris |
Octobre 1976 | Vigneron d'honneur de St Vincent de Macon |
Mars 1977 | Echanson du Bontemps de Médoc et des Graves |
Juillet 1983 | Chevalier de L'ordre de la Boisson de la stricte observance (Costières de Nîmes) |
Juillet 1985 | Chevalier de la Commanderie des Côtes du Rhone |
Novembre 1988 | Chevalier du Tastevin du Clos de Vougeot |
Mars 1989 | Chevalier des Compagnons du Minervois |
Juin 1990 | Prudhome de la Jurade de Saint Emilion |
Juillet 1991 | Membre d'honneur de la Commanderie de Tavel |
Juillet 1992 | Ambassadeur de l'ordre des sarments de pierre (Limoux) |
Octobre 1996 | Compagnon des Vins de pays du Gard |
Avril 2000 | Chevalier de la Commanderie de Faugères |
Janvier 2001 | Chevalier du Saint Chinian |
Avril 2012 | Echanson de Châteauneuf du Pape |
9/02/2014 | Conseiller d'honneur des vins de Bordeaux |
11/11/2014 | Confraternitats San Martinu de Patrimonio |
14/10/2017 | Jaugeur d'honneur de Lirac |
1997 | Médaille de bronze de l'éducation nationale |
Décembre 2007 | Chevalier du Mérite Agricole |
Mai 2014 | Chevalier de l'Ordre National du Mérite |